Auteur : Coup de Pouce

Essayez le parfum fabuleux du riz glutineux et des champignons. Le riz glutineux (aussi appelé riz doux ou riz collant) fait tenir la farce. Vous pouvez le remplacer par d'autres riz à grain court comme le riz à sushi ou l'arborio d'Italie, mais la farce aura moins de corps.

  • Portion(s) 30 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/2 oz de bolet ou cèpes séchés
  • 1/2 tasse de riz glutineux
  • 1 paquet (1 1/2 lb/750 g) de poivron miniatures
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1/4 tasse d' échalote émincées
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à thé de thym frais haché (ou 1/4 c. à thé/1 ml séché)
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1 pincée de poivre noir

Préparation

1. Faites ramollir les champignons dans 3/4 tasse (175 ml) d'eau tiède de 15 à 30 minutes; égouttez-les et réservez le liquide. Hachez les champignons finement et réservez-les. Faites tremper le riz dans le liquide de trempage des champignons pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures.

2. Retirez la tête, les graines et les membranes intérieures des poivrons avec un couteau ou une petite cuillère. Réservez.

3. Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif; ajoutez les échalotes et faites-les ramollir pendant environ 2 minutes. Ajoutez les champignons et l'ail et faites-les revenir pendant 1 minute. Ajoutez la moitié du vin et continuez la cuisson jusqu'à absorption du liquide. Mélangez au riz; incorporez le thym, le sel et le poivre. Remplissez les poivrons aux quatre cinquièmes.

4. Versez le reste du vin et 1 1/4 tasse (300 ml) d'eau dans une casserole allant au four. Ajoutez la grille pour cuisson à la vapeur et amenez le liquide au point d'ébullition sur la cuisinière; posez les poivrons sur la grille, couvrez la casserole et mettez-la au four à 375°F (190°C) jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le riz bien cuit, de 35 à 45 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 26 calories
1 g de protéines
1 g de gras total (0.5 g de gras saturé
4 g de glucides
0 fibres
2 mg de cholestérol
64 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Poivrons miniatures farcis aux cèpes

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