Plaque végé, halloumi et ail rôti

Plaque végé, halloumi et ail rôti Photographe : Shoot Studio Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, mars 2015

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, mars 2015

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de sirop de grenade (voir recettes ci-dessous)
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1 cuillère à thé miel liquide
  • 1 bulbe d'ail entier
  • 1 petite courge musquée pelée, épépinée et coupée en dés (environ 3 t/750 ml)
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 4 carottes pelées et coupées en deux sur la longueur
  • 4 petits panais pelés et coupés en deux sur la longueur
  • 1/2 lb de fromage halloumi coupé en dés
  • 1 boîte de pois chiche , rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
  • 1/4 tasse de persil plat haché
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’huile, le sirop de grenade, la moitié du jus de citron et le miel. Réserver.

2. Couper une tranche sur le dessus du bulbe d’ail de manière à exposer les gousses. Mettre le bulbe d’ail sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin avec la courge, l’oignon, les carottes et les panais. Arroser les légumes de la moitié de la vinaigrette réservée. Saler et poivrer et bien mélanger pour les enrober. Étendre les légumes en une seule couche sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés (les retourner à la mi-cuisson).

3. Mettre le fromage halloumi et les pois chiches sur la plaque avec les légumes. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

4. Arroser du reste de la vinaigrette et du jus de citron, puis parsemer du persil.

 

Sirop de grenade

Porter à ébullition 2 t (500 ml) de jus de grenade et 1/4 t (60 ml) de sucre. Laisser bouillir pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux et ait réduit à environ 1/2 t (125 ml). (Le sirop se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 610; prot. 24 g; m.g. 25 g (11 g sat.); chol. 40 mg; gluc. 79 g; fibres 15 g; sodium 890 mg.

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