Auteur : Coup de Pouce

Voici une version allégée d'une spécialité mexicaine, les chiles relleños. Utilisez des cubanelles, des poblanos ou des poivrons doux, remplissez-les d'une farce riche et crémeuse puis faites-les cuire rapidement dans une sauce tomate parfumée.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 cubanelles, poblanos ou poivrons doux
  • 1 1/4 tasse de cheddar très fort, râpé
  • 1 tasse de ricotta écrémée
  • 1/3 tasse de crème fraîche ou crème sure (ou 1/4 tasse/60 ml de crème à fouetter )
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 gousses d'ail broyées ou émincées
  • 3/4 cuillères à thé de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 pincée de clou de girofle moulus
  • 1 1/2 tasse de tomates fraîches en purée (ou tomate broyée en conserve)
  • 3/4 cuillères à thé d' origan séché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de sucre granulé
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

Préparation

1. Mettez les poivrons entiers sur la grille du barbecue ou en morceaux sous le gril du four et faites carboniser la peau; laissez-les refroidir dans un bol. Pelez-les sans ôter la tige, ouvrez-les sur le côté et retirez les graines. Dans un bol, mélangez le cheddar et la ricotta, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, la muscade et le sel. Réservez.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole, sur feu moyen; ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les frire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, de 4 à 5 minutes. Ajoutez le cumin, la cannelle, le poivre et les clous; continuez à faire frire le tout en remuant pendant 1 minute. Ajoutez les tomates, l'origan, le sel et le sucre et amenez le tout à ébullition; baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez à feu doux jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Incorporez le bouillon et versez la sauce dans un plat suffisamment grand pour accommoder les piments sans qu'ils soient tassés. Remplissez les piments de farce et couchez-les en plaçant le côté ouvert au fond du plat. Faites cuire au four à 400°F (200°C) jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonne et que les piments soient tendres, de 20 à 25 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 483 calories
21 g de protéines
36 g de gras total (18 g de gras saturé
22 g de glucides
4 g de fibres
196 mg de cholestérol
721 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Piments farcis au fromage

Se connecter

S'inscrire