Pêches au rhum

Pêches au rhum Auteur : Coup de Pouce

2 1/4 tasse (285 g) de farine 3/4 tasse (170 g) de sucre 1 c.à soupe (10 g) de poudre à pâte 1/2 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude 1 pincée (2 g) de sel 1/2 c.à thé (2 g) de muscade 2 oeufs 1 tasse (250 ml) de yogourt nature 1 c.à table (15 g) de zeste d'orange 1/4 tasse (65 ml) de jus d'orange 1/4 tasse (65 ml) d'huile végétale 1 1/2 tasse (225 g) de bleuets frais EtapesPréchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le zeste de citron, le jus d'orange et l'huile. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Parsemer des bleuets et mélanger jusqu'a ce que la préparation soit humide, sans plus. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans les muffins en ressorte sec.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2003.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d' eau
  • 3/4 tasses de sucre
  • 8 tasses de pêches pelées et coupées en tranches (environ 8 pêches ou 3 lb/1,5 kg en tout)
  • 2/3 tasses de rhum ambré ou brun

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les pêches, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

2. À l'aide d'une écumoire, déposer les pêches, en les tassant bien, dans des pots en verre stérilisés d'une capacité de 1 tasse (250 ml), jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. Répartir le rhum dans les pots.

3. Porter de nouveau le sirop à ébullition. Verser le sirop bouillant sur les pêches dans les pots, jusqu'à 1/4 po (5 mm) du bord. À l'aide d'une spatule, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot avec un linge humide. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau sans trop serrer. Stériliser dans un stérilisateur bain-marie pendant 20 minutes. (Les pêches se conserveront jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.)

Donne: 7 tasses (1,75 L) de pêches.

Temps de stérilisation: 20 minutes

Valeurs nutritives Par portion

Portion de 1/4 de tasse (60 ml):

Calories: 52/portion  Protéines: traces/portion

Matières grasses: aucune  Glucides: 11 g/portion

Fibres: 1 g/portion

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