Auteur : Coup de Pouce

Quesadillas pour le souper Préparation : 10 min Prêt en : 16 min Portions : 4 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de poulet cuit déchiqueté -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de maïs en grains en boîte, égoutté -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse d' oignons verts tranchés -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de haricots noirs en boîte, égouttés et rincés -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de salsa -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de fromage râpé Tex Mex KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 8 tortillas à la farine de 7 pouces -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 RÉPARTIR uniformément le poulet, le maïs, les oignons, les haricots, la salsa et le fromage sur une moitié de chaque tortilla. 2 PLIER les tortillas en deux pour entourer la garniture. 3 CUIRE une ou deux quesadillas à la fois dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif, 3 min de chaque côté ou jusqu'à ce que les quesadillas sont légèrement dorées des deux côtés et que le fromage soit fondu. Présentation suggérée Servez avec une salade verte.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 125 mL d' oignons haché
  • 8 gousses d'ail
  • 10 piments jalapeños rouges séchés ou frais
  • 4 minces tranches de galanga
  • 30 mL de tiges de citronnelle coupée mince
  • 15 mL de racine de coriandre coupée mince
  • 7 mL de cumin
  • 5 mL de pâte de crevettes
  • 5 mL de sel
  • 45 mL d' huile

Préparation

1. Combiner tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, sauf l'huile, et mettre en purée.

2. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et faire frire la pâte de curry pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.

3. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.

Rendement : 625 ml (2 1/2 tasses)

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Entrées et accompagnements

Pâte de curry rouge (Nam prik gaeng ped)

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