Mozzarella fraîche aux poivrons et au prosciutto

Mozzarella fraîche aux poivrons et au prosciutto Photographe : Jean Longpré Auteur : Coup de pouce, février 2013

Pour se gâter encore plus, on achètera de la mozzarella di buffala (dans les épiceries italiennes), plus crémeuse et meilleure au goût que la mozzarella fraîche ordinaire.

  • Préparation 20 minutes
  • Réfrigération 120 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2013

Ingrédients

  • 1/3 tasse de poivron rouge haché très finement
  • 1/3 tasse de poivron jaune haché très finement
  • 1/4 tasse prosciutto haché finement (1 oz/30 g)
  • 3 cuillères à table de raisins secs dorés hachés
  • 2 cuillères à table d' échalotes françaises hachée finement
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à table de basilic frais , haché
  • 1/2 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 boule de mozzarella fraîche coupée en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur (8 oz/250 g)
croutons fins:

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les poivrons rouge et jaune, le prosciutto, les raisins secs et l'échalote. Dans un pot en verre muni d'un couvercle, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique, le basilic, l'ail, le zeste de citron et le poivre. Fermer le pot hermétiquement et agiter vigoureusement. Verser la vinaigrette sur le mélange de poivrons et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger. (Vous pouvez préparer la préparation de poivrons à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.) Laisser revenir à la température ambiante au moins 30 minutes avant de servir.

2. Au moment de servir, disposer les tranches de mozzarella dans deux assiettes. Garnir de la préparation de poivrons. Servir avec des croutons.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 595; prot. 28 g; m.g. 45 g
(17 g sat.); chol. 100 mg; gluc. 15 g; fibres 2 g;
sodium 795 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

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