Auteur : Coup de Pouce

Préparation 30 minutes Cuisson 12 minutes Portion(s) 8 Ingrédients • 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure de biscuits • 1/3 tasse (75 ml) de beurre fondu • 1/2 tasse (125 ml) d'eau • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable • 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé • 1 sachet de gélatine • 1/2 tasse (125 ml) de crème à 35% • 1 tasse (250 ml) de yogourt • 2 tasses (500 ml) de fruits tranchés finement Préparation • Préchauffer le four à 375º F (190º C). • Mélanger la chapelure et le beurre fondu. • Presser contre le fond et les parois d'un plat à tarte. Faire cuire 8 minutes et laisser refroidir. • Dans une casserole, mélanger l'eau, le sirop et le zeste d'orange. Saupoudrer de gélatine et laisser gonfler 5 minutes. • Tout en mélangeant, faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Laisser refroidir. • Dans un bol, fouetter la crème 35 % jusqu'à formation de pics fermes. • Incorporer à la préparation refroidie, ainsi que le yogourt, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule de caoutchouc. • Verser dans la croûte et réfrigérer au moins 4 heures. • Juste avant de servir, disposer les fruits frais sur la tarte. Informations nutritionnelles 1 portion: 268 calories, 4 g de protéines, 16 g de lipides, 45 mg de cholestérol, 29 g de glucides, 1,1 g de fibres

  • Préparation 195 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

Ingrédients

  • 273 g 1 boîte de saumons sockeye
  • 4 oeufs durs hachés
  • 125 mL d' olives farcies, tranchées
  • 50 mL de céleris haché
  • 50 mL d' oignons verts hachés finement
  • 30 mL d' aneth frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d'aneth séché
  • sel et poivre , au goût
  • 1 sachet de gélatine sans saveur
  • 75 mL de liquide ( bouillon du saumon plus eau)
  • 250 mL de mayonnaise
  • 15 mL de jus de citron
enduit en vaporisateur:

Préparation

1. Egoutter le saumon en réservant le bouillon; défaire le saumon à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger le saumon, les œufs, les olives, le céleri, les oignons verts, l'aneth, le sel et le poivre.

2. Saupoudrer la gélatine sur le mélange de bouillon de saumon et d'eau. Faire dissoudre au-dessus de l'eau bouillante.

3. Mélanger la gélatine dissoute, la mayonnaise et le jus de citron. Incorporer au mélange de saumon et d'œufs.

4. Vaporiser un moule de 3 tasses (750 ml) d'enduit. Déposer le mélange au saumon dans le moule. Réfrigérer jusqu'à ce que la mousse soit ferme, environ 3 heures ou jusqu'au lendemain.

5. Démouler la mousse sur une assiette de service. Servir avec des craquelins ou des tranches de baguette.
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Entrées et accompagnements

Mousse élégante au saumon

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