Mini-quiches aux artichauts et aux échalotes françaises

Mini-quiches aux artichauts et aux échalotes françaises Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2008

Ingrédients

  • 24 croûtes de tartelettes miniatures surgelées (dans des assiettes de papier d'aluminium) , décongelées
  • 2 oz de pancetta coupée en dés
  • 4 petites échalotes françaises hachées finement
  • 1/2 tasse de coeur d'artichaut marinés, égouttés et rincés, coupés en dés
  • 4 oeufs
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin persil frais

Préparation

1. Mettre les croûtes de tartelette sur une plaque de cuisson et y répartir la pancetta, les échalotes et les coeurs d'artichaut. Dans un bol, fouetter les oeufs, le lait, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Verser le mélange d'oeufs dans les croûtes (ne pas trop remplir).

2. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 375°F (190°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture ait pris, sans plus. Garnir chaque mini-quiche d'une feuille de persil frais. Servir les mini-quiches chaudes.

Vous pouvez préparer les mini-quiches à l'avance, les laisser refroidir et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 400°F/200°C pendant environ 4 minutes.
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