Mini-pissaladières

Auteur : Coup de Pouce

4 lb bœuf haché ½ tasse huile crisco 3 gros oignons 3 gousses d’ail 1 pied céleri 7-8 carottes 4 btes pâte de tomates 4 btes sauce chili (petites) 4 btes soupe de tomates 1½ tasse eau 8 feuilles de laurier 1 c. thé persil ½ c. thé origan ½ c. thé clou girofle ½ c. thé sariette ½ c. thé thym sel et poivre au goût 2 piments verts 2 btes champignons Mode de préparation : Cuire le tout en 3 heures.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

Pâte:
  • 310 mL de farine de blé entier
  • 1 pincée de sel
  • 60 mL de beurre froid
  • 60 mL de graisse végétale froide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 45 mL d' eau glacée
  • garniture provençale
  • 30 mL de margarine ramollie
  • 1 gros oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail broyées
  • 1 poivron vert haché
  • 5 mL de fines herbes mélangées
  • 500 g de tomates pelées et coupées en tranches
  • 180 mL de gruyère râpé
  • 1 boîte d' anchois , égouttés (1 1/2 oz/45 g)
  • olive noire
  • poivre noir du moulin

Préparation

Préparation de la pâte
1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et la graisse et, à l'aide d'un coupe-pâte, travailler jusqu'à ce que le mélange forme des morceaux de la grosseur d'un pois. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau. Verser petit à petit sur la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule ferme. Envelopper la pâte dans un papier ciré et réfrigérer au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture provençale
2. Faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron et laisser frire à feu doux pendant 10 minutes en brassant souvent. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes.

3. Ajouter les fines herbes et poivrer. Retirer du feu et laisser refroidir. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte et y tailler 12 cercles de 3 1/2 po (9 cm) de diamètre. Foncer des moules à muffins avec les abaisses et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 10 à 12 minutes. Répartir la garniture à l'oignon dans les croûtes et couvrir des tranches de tomates. Saupoudrer du gruyère et garnir d'anchois disposés en treillis et d'olives. Réduire la température du four à 350°F (180°C). Cuire pendant 25 minutes. Servir chaud.

Temps de préparation et de cuisson: moins d'une heure.

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