Mini-boulettes de viande au parmesan, sauce tomate

Mini-boulettes de viande au parmesan, sauce tomate Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Portion(s) 30 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2010

Ingrédients

  • 1/4 tasse de parmesan râpé + 4 c. à thé (20 ml)
  • 1 cuillère à table de persil frais , haché finement
  • 1/2 lb de boeuf haché maigre
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 jaune d’ oeuf
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1/2 cuillère à thé d’ origan séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger 1/4 t (60 ml) du parmesan et le persil. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger le boeuf haché, le reste de parmesan (4 c. à thé /20 ml), la pâte de tomates, le vinaigre de vin rouge, le jaune d’oeuf, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Façonner la préparation de boeuf haché en boulettes, environ 1 c. à thé (5 ml) à la fois. Enrober les mini-boulettes du mélange de parmesan réservé, et les mettre sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium.

3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur, puis faire dorer sous le gril préchauffé du four pendant environ 2 minutes.

4. Mettre 2 c. à thé (10 ml) de sauce tomate chaude et 1 mini-boulette dans chaque cuillère à cocktail (utiliser environ 1 t/250 ml de sauce tomate en tout). Garnir de copeaux de parmesan.
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