Le plat d'accompagnement de rêve pour tous les amateurs de tomates!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 minute
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Tartinade aux légumineuses:
Vinaigrette:
Assemblage:
Préparation
Préparation de la tartinade de légumineuses
1. Chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive dans une petite poêle, puis faire revenir l’ail pendant 1 minute. Transférer au robot culinaire avec l’huile restante et le reste des ingrédients. Saler et poivrer, puis pulser jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un bol, couvrir et réserver au frais.
Préparation de la vinaigrette
2. Verser tous les ingrédients dans un récipient haut et étroit. Émulsionner à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à consistance homogène. Saler et poivrer. Réserver au frais.
Assemblage
3. Étendre la tartinade de légumineuses au fond d’un assiette de service (ou de chaque assiette individuelle). Répartir les tomates et arroser de vinaigrette. Garnir avec des herbes fraîches, une pincée de sel de mer ainsi que du poivre du moulin. Servir avec des tranches de pain croûté.
Le bon truc
Pour profiter pleinement de la saison des tomates, on en utilise une grande variété: ancestrales, cerises ou raisins de couleur, cœur de bœuf, etc.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 530
- Total gras 39 g
- Gras saturés 5 g
- Cholestérol 5 mg
- Sodium 325 mg
- Potassium 865 mg
- Total glucides 33 g
- Fibres 10 g
- Sucres 7 g
- Protéines 12 g
- Fer 2,7 mg
