Auteur : Coup de Pouce

Donne: 2 portions Préparation 10 min / Cuisson 20 min 3,18 $ par portion / 1,74 $ avec spéciaux en vigueur jusqu'au 2008-02-24 350 calories par portion Ingrédients 2 patate(s) douce(s) / sucrée(s), pelées et coupées en morceaux de 1,5 cm 360 g 1 gousse ail, émincé 1 filet(s) de porc, coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur 300 g sel au goût poivre au goût 1/2 c.à soupe huile de canola 8 ml 1 c.à thé beurre non salé 5 g 1 pincée piment de Cayenne 0.4 g 3/4 c.à thé origan séché 0.4 g 1/3 tasse jus de pamplemousse 85 ml 1/3 tasse eau 85 ml 4 c.à thé pignons (noix de pin) [facultatif] 10 g 4 c.à thé menthe fraîche, hachée 4 g Avant de commencer Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer la viande et la garder au chaud pendant la cuisson des patates. Méthode Préparer les légumes: Couper les patates douces en morceaux d'environ 1,5 cm de côté. Hacher finement l'ail. Couper chaque filet en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les tranches jusqu'à ce que bien dorées, soit environ 4 min par côté. Retirer les morceaux et les réserver sur une assiette au four. Ajouter l'ail et le piment de Cayenne dans la poêle, cuire 1 min en brassant. Ajouter les patates douces et l'origan, faire sauter 2 min en brassant. Verser le jus de pamplemousse et l'eau dans la poêle et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 12 min. Remettre la viande dans la poêle et chauffer à fond 2-3 min. Saupoudrer de pignons (facultatif) et de menthe hachée. Servir. Accompagnements recommandés Choux de Bruxelles blanchis Purée de brocoli au beurre noisette Bok choy braisés Endives poêlées Fenouil au parmesan Donne: 2 portions Préparation 10 min / Cuisson 20 min 1 portion de cette recette équivaut à: Légumes et fruits: 1½ portion Produits céréaliers: 0 portion Lait et substituts: 0 portion Viandes et substituts: 1½ portion Plus d'info Tableau de Valeur Nutritive Valeur nutritive pour 1 portion (290g) excluant les ingrédients facultatifs Teneur % VQ* * VQ = valeur quotidienne Calories 350 Lipides 8 g 12 % saturés 2.5 g + trans 0.1 g 13 % polyinsaturés oméga-6 0.9 g polyinsaturés oméga-3 0.2 g Cholestérol 80 mg Sodium 110 mg 5 % Glucides 31 g 10 % Fibres 5 g 18 % Sucres 15 g Protéines 37 g Vitamine A 250 % Vitamine C 70 % Calcium 6 % Fer 20 % Plus d'info REPRODUCTION INTERDITE - Tous droits réservés © SOSCuisine, 2004-2008 Conditions d'utilisation | Politique de confidentialité | Annoncer sur le site dans SOSCuisine.com dans tout le web

  • Préparation 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Veau de grain du Québec

Ingrédients

  • 8 ciboules hachées
  • 90 mL de jus d'orange
  • 60 mL de jus de citron
  • 15 mL de moutarde forte
  • 3 branches de thym
  • quelques feuille de sauge
  • poivre

Préparation

1. Bien mélanger tous les ingrédients.

2. Placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade.

3. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures, en tournant la viande de temps à autre.

Rendement : 125 ml (1/2 tasse)

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Entrées et accompagnements

Marinade à la ciboule et à l'orange

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