Légumes grillés à la sauce chimichurri

légumes grillés Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de Pouce, Hors-Série BBQ 2015

Ingrédients

Sauce chimichurri

1 t (250 ml) de feuilles de basilic, tassées
1/2 t (125 ml) de feuilles de persil italien, tassées
1/3 t (80 ml) de feuilles de menthe, tassées
1 gousse d'ail hachée finement
1 pincée de flocons de piment fort
1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à tab (30 ml) d'eau

Légumes grillés

2 poivrons orange coupés en deux et épépinés
2 poivrons jaunes coupés en deux et épépinés
4 courgettes coupées sur la longueur en tranches de 1/4 po (0,5 cm) d'épaisseur
sel et poivre

Préparation

Préparation de la sauce

1. Au robot culinaire, mélanger le basilic, le persil, la menthe, l'ail et les flocons de piment fort en actionnant et en arrêtant l'appareil. Ajouter l'huile, le vinaigre et l'eau. Saler et poivrer. Mélanger de la même manière jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse. Réserver.

Préparation des légumes

2. Couper les demi-poivrons en 3 quartiers chacun. Saler et poivrer les poivrons et les courgettes. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les légumes sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (les retourner une fois en cours de cuisson). Badigeonner les légumes de la moitié de la sauce chimichurri réservée. Servir accompagné du reste de la sauce.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
 calories: 125; protéines: 3 g; matières grasses: 10 g (1 g sat.); cholestérol: aucun; glucides: 9 g; fibres: 3 g; sodium: 106 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

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