Auteur : Coup de Pouce

Dans sa région d'origine, ce plat se mange avec du riz. Le kecap manis est une sauce soja douce qu'on trouve dans la section des produits asiatiques à l'épicerie.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 lb de haricot vert
  • 2 cuillères à table d' huile d'arachide ou végétale
  • 1/4 tasse d' échalote tranchées
  • 3 gousses d'ail tranchées finement
  • 2 piments forts verts, tranchés
  • 1/4 cuillère à thé de graine de cumin
  • 1/2 tasse de noix de coco fraîche ou noix de coco non sucrée, râpée
  • 1 1/2 cuillère à thé de gingembre émincé
  • 1 cuillère à thé de pâte de crevettes (ou 1 c. à soupe/15 ml de sauce de poisson)
  • 3/4 tasses de tomates mûres ou en conserve, hachées
  • 2 cuillères à thé de sambal oelek (pâte de piment indonésien) ou autre pâte de piment
  • 1 cuillère à thé de sucre granulé
  • 2 cuillères à thé de jus de lime ou de citron
  • 2 cuillères à thé de kecap manis (ou 1 1/2 c. à thé/7 ml de sauce soja et 1/2 c. à thé/2 ml de sucre granulé )

Préparation

1. Coupez les haricots en morceaux de 1 po (2,5 cm); réservez.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok, à feu moyennement élevé; faites frire les échalotes, l'ail, les piments et les graines de cumin jusqu'à ce que les échalotes soient dorées. Ajoutez les haricots, la noix de coco et le gingembre et faites-les sauter pendant 3 minutes. Ajoutez la pâte de crevettes et faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez les tomates, le sambal oelek et le sucre et faites sauter; humectez le mélange de quelques gouttes d'eau s'il adhère trop à la poêle et continuez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient encore croquants, environ 5 minutes. Incorporez le jus de lime et le kecap manis.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 108 calories
2 g de protéines
7 g de gras total (3 g de gras saturé
11 g de glucides
3 g de fibres
2 mg de cholestérol
91 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Haricots verts épicés à l'indonésienne

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