Recette de grissinis maison au prosciutto et à la roquette Grissinis maison au prosciutto et à la roquette

  Photographe : Maya Visnyel Auteur : Coup de pouce

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Repos 1 heure & 40 minutes
  • Total 2 heures & 30 minutes
  • Portion(s) 16 portions

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à thé de sucre tiède
  • 1/3 tasse d' eau
  • 1/2 cuillère à thé de levure sèche active
  • 1 tasse de farine (environ)
  • 1/2 tasse de fromage asiago ou parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à thé de graines de fenouil
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 16 tranches fines de prosciutto
  • 2/3 tasses de roquette légèrement tassée

Préparation

1. Dans une tasse à mesurer, mélanger le sucre avec l’eau jusqu’à ce qu’il soit dissous. Parsemer de la levure et laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse. Dans un bol, mélanger la farine, le fromage, les graines de fenouil, le sel et les flocons de piment. Incorporer 2 c. à tab (30 ml) de l’huile, puis ajouter le mélange de levure en remuant jusqu’à ce que la préparation forme une pâte grossière.

2. Sur une surface de travail légèrement farinée, pétrir la pâte de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (ajouter de la farine, au besoin). Façonner la pâte en boule, la mettre dans un bol huilé et la retourner pour bien l’enrober. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. (La pâte levée se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur, enveloppée dans une pellicule plastique.)

3. Dégonfler la pâte avec le poing, puis la diviser en 16 portions. Sur une surface de travail légèrement farinée, rouler chaque portion en un mince bâton de 10 po (25 cm) de longueur. Déposer les bâtons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner du reste de l’huile.

4. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les grissinis soient dorés et croustillants. Laisser refroidir. (Les grissinis se conserveront jusqu’à 4 jours à la température ambiante.)

5. Étendre une tranche de prosciutto sur une surface de travail. Déposer quelques feuilles de roquette, puis placer un grissini à l’extrémité. Enrouler la tranche de prosciutto avec la roquette sur le grissini de manière à bien l’enrober. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. (Les grissinis enrobés de prosciutto se conserveront jusqu’à 1 heure au réfrigérateur.) 

Dans notre assiette
Pour une jolie présentation, on dispose nos grissinis sur une assiette avec quelques fruits en accompagnement, comme des figues fraîches, des cerises ou du melon, et puis on les arrose d’un filet de vinaigre balsamique avant de déguster.

Valeurs nutritives Par portion

  • Sodium 344 mg
  • Protéines 5 g
  • Calories 90
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 15 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 6 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Grissinis maison au prosciutto et à la roquette

Se connecter

S'inscrire