Recette de gougères à la raclette

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 3 oz de beurre non salé , en cubes
  • 2/3 tasses d’ eau
  • 2/3 tasses de farine
  • 3 oeufs
  • 1 unité (140 g) de fromage Raclette coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 5 tranches de lard fumé ( bacon ) , cuit, égrené
  • 2 cuillères à table de ciboulette , émincée
  • Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 400˚ F( 200˚ C). Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque allant au four.

2. Dans une casserole, chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange bout. Retirer du feu et ajouter toute la farine d’un seul coup, puis remuer à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange forme une boule. Remettre à cuire à feu moyen et assécher le mélange en remuant constamment pendant 3 minutes.

3. Transférer dans un bol et laisser tiédir au comptoir.

4. Battre les oeufs dans le mélange un à la fois. Ajouter le fromage raclette, la moutarde, le lard, la ciboulette et les assaisonnements.

5. À l’aide de deux cuillères, former une couronne de 10 po (25 cm) de diamètre sur la plaque allant au four.

6. Cuire au centre du four pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 350˚ F (180˚ C) et cuire encore 25 minutes, jusqu’à ce que la couronne soit dorée et bien gonflée.

7. Éteindre le four et y laisser la gougère 15 minutes en gardant la porte du four légèrement entrouverte.

8. Servir sur une planche de bois et détailler en morceaux à l’aide d’un couteau dentelé.

TRUC

On peut omettre le lard fumé et utiliser les fines herbes de son choix pour parfumer les gougères.

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Gougères à la raclette

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