Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Helena, 100 recettes portugaises, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à table de sel
  • 2 lb de tomates mûres, pelées et mondées
  • 14 oz de concombres
  • 2/3 tasses de poivrons verts
  • 2/3 tasses de poivrons rouges
  • 1 tasse d' oignon blanc
  • 2/3 tasses de prosciutto
  • 4 tasses d' eau froide
  • 6 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table d' origan frais et ciselé
  • 5 cuillères à table de vinaigre de vin blanc
  • croûton de pain de maïs

Préparation

1. Dans un mortier, écraser l'ail avec le sel jusqu'à l'obtention d'une purée.

2. Pendant ce temps, broyer les tomates à l'aide du robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Couper ensuite les concombres, les poivrons, les oignons et le prosciutto en petits dés.

3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf les croûtons, et rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et servir bien froid avec des croûtons de pain de maïs.

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