Fondue valaisanne aux tomates «retour de Suisse»

fondue valaisanne Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2013

Ingrédients

  • 2/3 tasses de vin blanc sec suisse
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 tasse de sauce tomate maison
  • 7 oz de fromage Vacherin Fribourgeois, râpé
  • 7 oz de fromage gruyère , râpé
  • 1 cuillère à table de fécule de mais
  • pomme de terre grelot
  • cubes de pain de campagne

Préparation

1. Dans un caquelon, porter le vin à ébullition. Ajouter la gousse d'ail et la sauce tomate et réchauffer à feu doux.

2. Dans un bol, mélanger les fromages râpés et la fécule de maïs. Ajouter petit à petit le mélange de fromages au liquide dans le caquelon en brassant jusqu'à ce que la fondue soit homogène.

3. Déposer le caquelon sur le brûleur (éviter une trop forte ébullition). Servir la fondue avec les pommes de terre et le pain.

Truc du chef
«Cette fondue est normalement servie à la louche sur des tranches assez épaisses de pommes de terre cuites à l'eau, mais moi, je préfère y tremper des cubes de pain. Quel délice!»

Accord mets-vin: Le choix de notre chef
Lou Coucardié Costières de Nîmes 2006, France (25,45$, 11399766).
 

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