Crumble de légumes-racines Crumble de légumes-racines

Crumble de légumes-racines Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, décembre 2016

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 1 heure & 20 minutes
  • Repos 5 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

Légumes-racines crémeux:
  • 4 tasses de courges musquées (butternut) pelée et coupée en cubes
  • 2 oignons hachés
  • 1 grosse patate douce , pelée et coupée en cubes
  • 1 1/2 lb de pomme de terre grelot jaune coupées en deux ou en quatre
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 tasse de crème à cuisson 35%
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • sel et poivre
Garniture aux noix et aux herbes:
  • 1 1/2 tasse de mie de pain frais , émiettée
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
  • 2 cuillères à table de sauge fraîche , hachée
  • 1 cuillère à table de persil italien frais, haché
  • 3 cuillères à table de beurre fondu

Préparation

Préparation des légumes-racines

1. Dans un grand plat à gratin d'une capacité de 12 t (3 L), mélanger la courge, les oignons, la patate douce, les pommes de terre et l’ail. Réserver.

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Verser le bouillon et la crème, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter la moutarde et mélanger. Saler et poivrer. Verser la préparation sur les légumes.

3. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Préparation de la garniture

4. Dans un bol, mélanger la mie de pain, les noix, la sauge et le persil. Verser le beurre fondu et mélanger. Parsemer les légumes de la garniture et poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du crumble soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 250 mg
  • Sucres 29 g
  • Protéines 6 g
  • Calories 290
  • Total gras 18 g
  • Cholestérol 40 mg
  • Gras saturés 9 g
Partage X
Entrées et accompagnements

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