Croûtons au boeuf et au bleu

Croûtons au bœuf et au bleu Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2014

Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 bifteck de haut de surlonge de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur (environ 1/4 lb/250 g)
1/3 t (80 ml) de mayonnaise légère
1 c. à tab (15 ml) de raifort en crème
24 croûtons (voir recette)
4 oz (125 g) de fromage bleu émietté

Préparation

1. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, l'huile, l'ail et le poivre. Ajouter le bifteck et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes.

2. Mettre le bifteck sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four de 10 à 12 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (le retourner à la mi-cuisson). Laisser refroidir. (On peut préparer le bifteck jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.) Couper le bifteck en tranches fines, puis chaque tranche en deux.

3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le raifort. Étendre 1/2 c. à thé (2 ml) de ce mélange sur chaque croûton. Garnir d'une tranche de bifteck et parsemer d'environ 1 c. à thé (5 ml) de fromage.

Valeurs nutritives Par portion

PAR CROÛTON: cal. 41; prot. 2 g; m.g. 2 g (1 g sat.); chol. 5 mg; gluc. 2 g; fibres traces; sodium 61 mg.
Partage X
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