Auteur : Coup de Pouce

Tarte ganache aux framboises Préparation : 15 min Prêt en : 5 h 15 min Portions : 10 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits OREO -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de beurre, fondu -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de garniture fouettée COOL WHIP (encore congelée) -------------------------------------------------------------------------------- 6 carrés de chocolat mi-sucré BAKER'S, hachés grossièrement -------------------------------------------------------------------------------- 6 c. à soupe de confiture de framboises PURE KRAFT, divisée -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de framboises fraîches -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à soupe d' eau -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 COMBINER la chapelure et le beurre, puis presser fermement dans le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 po pour former une croûte; mettre de côté. Mettre la garniture fouettée et le chocolat dans un bol allant au micro-ondes; chauffer au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 2 min, ou jusqu'à ce que le chocolat fonde suffisamment pour qu'un brassage permette d'obtenir un mélange lisse. Incorporer 2 c. à soupe de confiture. 2 VERSER sur la croûte; couvrir. Réfrigérer 4 h ou jusqu'au lendemain. 3 DISPOSER les framboises sur le dessus de la tarte. Mettre le reste de la confiture (1/4 tasse) et l'eau dans un bol allant au micro-ondes; chauffer au micro-ondes 30 s à intensité ÉLEVÉE, puis bien mélanger. Brosser les framboises avec la confiture éclaircie et réchauffée. Réfrigérer au moins 1 h de plus avant de servir. Garder les restes de tarte au réfrigérateur. Portions sages Manger sainement, ça inclut savoir tirer du plaisir des aliments dans votre assiette. Limitez-vous à une seule portion de ce dessert très riche. Prenez de l'avance La tarte peut être préparée à l'avance et congelée jusqu'à deux jours si bien couverte. Laissez-la dégeler au réfrigérateur environ deux heures avant de la servir.

  • Préparation 18 minutes
  • Cuisson 4 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : ©Fédération des producteurs acéricoles du Québec

Ingrédients

  • 16 crevettes décortiquées et dénervées (grosseur 20/26)
  • 30 mL d' huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic frais , hachées
  • 4 rondelles de 1/2 cm de fromage de chèvre
  • 1 L de mesclun ou salade printanière
  • VINAIGRETTE AU pamplemousse
  • 45 mL de jus de pamplemousse
  • 45 mL d' huile d'olive
  • 30 mL de sirop d'érable
  • jus de 1/2 citron
  • sel et poivre
  • garniture
  • 1 orange pelée à vif et défaite en quartier
  • 1 pamplemousse pelé à vif et défait en quartiers

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant hermétique, refermer et agiter rigoureusement. Réserver.

2. Sur une petite tôle à biscuits, déposer les crevettes, les badigeonner d'huile d'olive et les saupoudrer de basilic.

3. Placer les rondelles de fromage dans un plat allant au four. Mettre sur chacune un soupçon d'huile d'olive et un peu de basilic.

4. Simultanément faire cuire les crevettes et faire dorer les rondelles de fromage au four, sous le gril, pendant environ 2 à 4 minutes.

5. Disposer harmonieusement le mesclun dans 4 assiettes. Entourer de crevettes et poser le fromage sur la salade, puis napper de vinaigrette. Garnir de quartiers d'orange et de pamplemousse.


Recette du chef Pascal Androdias du restaurant La Paysanne, de la région Chaudière-Appalaches.
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Crevettes au parfum d'érable

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