Crème de patates douces aux crevettes

Crèeme de patates douces Photographe : Joe Kim / TC Média Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 255 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2014

Ingrédients

  • 6 tasses de patates douces pelées et hachées (environ 2 lb/1 kg)
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 bouteille de jus de palourde
  • 2 tasses bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 oignon rouge haché
  • 1 cuillère à thé de zeste de lime
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à thé de sauce de poisson
  • 2 piments chilis verts frais, épépinés et hachés finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 lb de crevette moyennes, décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les patates douces, le lait de coco, le jus de palourde, le bouillon, l'oignon, le zeste et le jus de lime, le gingembre, la sauce de poisson, les piments chilis et le sel. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

2. À l'aide d'un mélangeur à main ou au robot culinaire, réduire la préparation de patates douces en purée lisse. Ajouter les crevettes et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Servir le potage parsemé de coriandre.

 

Recette tirée de notre nouveau livre Coup de pouce Mijoteuse (Transcontinental, 2014, 224 p., 24.95$).  

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 242; prot. 13 g; m.g. 11 g (9 g sat.); chol. 66 mg; gluc. 25 g; fibres 4 g; sodium 569 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

Crème de patates douces aux crevettes

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