Crème de céleri froide ou chaude Photographe : Dreamstime Auteur : Coup de pouce Source : Coupdepouce.com

On oublie souvent que la soupe se présente bien lors d'un buffet tout particulièrement une crème comme celle-ci, servie dans de jolies tasses à café. Offrez-la chaude en hiver et froide en été. Le céleri bio est particulièrement savoureux.

  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive ou végétale
  • 2 lb de céleri (incluant les feuilles du coeur) émincé
  • 1 gros oignon blanc ou espagnol
  • 2 tasses de pommes de terre pelées, coupées en dés
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à table de ciboulette fraîche (ou 2 c. à soupe/30 ml de feuilles de cerfeuil) , hachée fin
  • poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, sur feu moyen; ajoutez le céleri, l'oignon, les pommes de terre et le sel. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le céleri et l'oignon soient tendres, en remuant quelques fois; baissez le feu si les légumes ont tendance à brunir. Ajoutez le bouillon et 3 tasses (750 ml) d'eau et portez à ébullition; mijotez jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent, de 15 à 20 minutes. En plusieurs fois, réduisez la soupe en purée au robot, puis passez-la dans un tamis fin. Si vous la servez chaude, réchauffez-la dans une casserole propre; pour la servir froide, faites-la refroidir au réfrigérateur. Salez au goût. Parsemez de ciboulette et de poivre au moment de servir.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 12: environ 61 calories
2 g de protéines
2 g de gras total (traces de gras saturé
8 g de glucides
trace fibre
0 cholestérol
484 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Crème de céleri froide ou chaude

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