- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 350˚ F.
2. Dans une grande marmite, couvrir d'eau froide les carottes et les assaisonner de sel de mer et de poivre. Couvrir et porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver 1 tasse de l'eau de cuisson.
3. Entre-temps, trancher le pain en cubes de ¼ de pouce pour en faire des croûtons. Mettre les cubes de pain, l'huile d'olive et les amandes tranchées dans un grand bol à mélanger. Remuer délicatement pour bien mélanger. Déposer les croûtons sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
4. Mettre les carottes et la tasse d'eau de cuisson dans un mélangeur; réduire en une purée lisse en utilisant la fonction impulsion. Ajouter le lait d'amande, l'estragon, la sauge, le sel de mer et le poivre; réduire en purée jusqu'à homogénéité. Verser la soupe dans quatre bols de service.
5. Servir la soupe chaude, garnie de croûtons aux amandes.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 10 g
- Sodium 590 mg
- Protéines 4 g
- Calories 186
- Total gras 6 g
- Cholestérol 0 mg
- Gras saturés 1 g
