Coupelles de crevettes piquantes

Coupelles de crevettes piquantes Auteur : Coup de pouce Crédits : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, Hors série Noël 2013

  • Portion(s) 25 portions

Ingrédients

  • 4 cuillères à thé de jus de lime
  • 3 cuillères à thé d' huile de sésame
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 6 oz de crevettes décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1/2 tasse de mangue coupée en dés
  • 2 cuillères à table de mayonnaise
  • 1 cuillère à table de coriandre fraîche , hachée
  • 1 cuillère à thé de sauce de poisson
  • 3 cuillères à table d' arachides rôties non salées, hachées
  • 25 carrés de pâte à won-ton

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger 2 c. à thé (10 ml) du jus de lime, 2 c. à thé de l'huile de sésame, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

2. Entre-temps, badigeonner les carrés de pâte de 1 c. à thé (5 ml) de l'huile d'olive et les presser dans des moules à mini-muffins de manière à former des coupelles. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les coupelles soient dorées et croustillantes. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir. Démouler les coupelles sur la grille. Réserver. (Vous pouvez préparer les coupelles à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

3. Retirer les crevettes de la marinade (jeter la marinade) et bien les égoutter. Dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. À l'aide d'une écumoire, mettre les crevettes sur une planche à découper et les hacher en morceaux de 1/4 po (5 mm).

4. Dans un bol, mélanger les crevettes, la mangue, la mayonnaise, la coriandre, le reste du jus de lime, la sauce de poisson et le reste de l'huile de sésame. (Vous pouvez préparer la garniture aux crevettes à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

5. Au moment de servir, répartir la garniture aux crevettes dans les coupelles réservées. Parsemer des arachides.

Variante: Canapés aux crevettes piquantes

Omettre les coupelles. Servir la garniture aux crevettes sur des rondelles de concombre de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur.

Valeurs nutritives Par coupelle

  • Sodium 78 mg
  • Sucres 6 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 53
  • Total gras 3 g
  • Cholestérol 9 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

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