Chips de kale Auteur : Coup de Pouce Crédits : Thinkstock

Type de plat : Sandwichs Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes, Épices et condiments Mode de préparation : SUR LE BBQ Autres critères : $$$ - Coût élevé, Barbecue Ceux qui apprécient moins le boeuf se régaleront de ces succulents sandwichs au poulet grillé. Une suggestion: les couper en deux au moment de servir. De cette façon, on sera plus nombreux à s'en délecter. Ingrédients • 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 lb/500 g en tout) • 3/4 t (180 ml) de bière • 1 c. à tab (15 ml) de sauce Worcestershire • 1 c. à tab (15 ml) de sauce tabasco® • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin • 4 oz (125 g) de cheddar extra-fort, coupé en tranches • 1 t (250 ml) de mayonnaise légère • 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide • 2 c. à tab (30 ml) de raifort en crème • 1/4 c. à thé (1 ml) de moutarde en poudre • 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu • 4 petits pains au sésame, coupés en deux • 2 t (500 ml) de feuilles de laitue coupées en fines lanières • 8 tranches de tomates • 8 tranches de cornichons à l'aneth • 1 oignon coupé en tranches fines • 1/2 t (125 ml) de piments chilis marinés, coupés en tranches (facultatif) Préparation 1. Mettre les poitrines de poulet entre deux pellicules de plastique et, à l'aide d'un maillet ou d'un gros poêlon en fonte, les aplatir jusqu'à ce qu'elles aient environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Retirer les pellicules de plastique. 2. Dans un plat en verre peu profond, mélanger la bière, la sauce Worcestershire et la sauce tabasco. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures. 3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les poitrines de poulet de la marinade (jeter la marinade). Parsemer les poitrines de poulet du sel et du poivre. Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines de poulet à la mi-cuisson). Disposer les tranches de fromage sur les poitrines de poulet. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en tranches fines. 4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le miel, le raifort, la moutarde en poudre et le gingembre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. À l'aide d'un couteau, tartiner l'intérieur des pains de la préparation de mayonnaise. Répartir les tranches de poulet sur la moitié inférieure des pains. Garnir de la laitue, des tranches de tomates, de cornichons et d'oignon et des piments chilis, si désiré. Couvrir de la moitié supérieure des pains. Servir aussitôt. Information supplémentaire Temps de marinade: 4 heures Informations nutritionnelles Matières grasses: 33 g/portion Glucides: 52 g/portion Fibres: 3 g/portion Calories : 692/portion

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 2 bottes de feuilles de kale, les nervures centrales enlevées, coupées en lanières
  • 1/4 de c à thé de sel de mer
  • 2 c à table d' huile de coco

Préparation

1. Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien enrober le kale. Déposer sur une plaque suffisamment grande pour que le kale soit bien étalé.

2. Cuire au four préchauffé à 300ºF (150ºC) de 12 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit croustillant et encore vert. (Les chips de kale se préparent à l’avance. Elles se conserveront environ 1 semaine dans un contenant hermétique.)

Version piquante
Ajouter une pincée de piment d’Espelette, de piment de Cayenne ou de poivre moulu.

Découvrez les bienfaits du kale, le super-aliment!

Recette de Dominique Abran, naturopathe 

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