Une recette du créateur de contenu Dom Cooks, gagnant d’une émission culinaire sur Netflix.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Déposer les tranches de courgettes sur un papier absorbant et saupoudrer d’un peu de sel. Réserver. Préchauffer la friteuse à air chaud à 400°F (200 °C).
2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’origan, le zeste de citron, le sel et le poivre. Réserver. Dans un autre bol, mettre le pécorino.
3. Éponger les tranches de courgette. Mettre dans le bol d’huile et bien enrober chaque morceau. Un peu à la fois, déposer les morceaux de courgette dans le fromage râpé en pressant légèrement pour bien les enrober d’une «croûte» de fromage. Vaporiser le panier de la friteuse à air avec de l’enduit de cuisson, puis déposer une partie des tranches de courgette en évitant de les empiler. Vaporiser à nouveau d’enduit de cuisson, puis cuire 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture croustillante. Répéter avec le reste des courgettes, selon la taille de la friteuse à air. (Quelques cuissons seront probablement nécessaires.)
4. Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, le sel et le jus de citron. Servir les chips de courgettes avec la sauce au yogourt et parsemer de dukkah, si désiré.
Dukkah
Dans le bol d’un minihachoir ou d’un minirobot culinaire, déposer 1/4 t (60 ml) chacun d’amandes rôties non salées et de pistaches écalées, 1/2 c. à soupe (8 ml) chacun de graines de fenouil et de graines de sésame, 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de cumin moulu et de coriandre moulue. Ajouter une pincée de poivre de cayenne au goût, ainsi que du sel et du poivre. Pulvériser jusqu’à obtenir une texture de poudre grossière, avec encore de petits morceaux de noix. (Le mélange se conserve dans un contenant hermétique pendant environ 2 semaines.)
Donne environ 2/3 t (160 ml).
Valeurs nutritives Par portion (sans dukkah)
- Calories 240
- Total gras 20 g
- Gras saturés 6 g
- Cholestérol 22 mg
- Sodium 495 mg
- Potassium 235 mg
- Total glucides 6 g
- Fibres 1 g
- Sucres 2 g
- Protéines 9 g
- Fer 0,4 mg
