Chèvre chaud au thym et à la pomme

Chèvre chaud au thym et à la pomme

Auteur : Coup de pouce Crédits : Alain Sirois Source : Coup de pouce, octobre 2013

«Chèvre et pomme, croustillant et moelleux, voilà des mariages parfaits! Servir ce délice en amuse-bouche ou encore en entrée sur un mélange de laitues printanier, garni de fruits séchés et de pistaches grillées hachées.»  Marie-Chantal Lepage

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2013

Ingrédients

  • 4 branches de thym frais
  • 1 bûchette de paillot de chèvre coupée en 4 rondelles d'égale épaisseur (125 g)
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à table de lait
  • 1 pincée de sucre
  • 2 cuillères à table d' huile de pépins de raisin
  • 8 tranches de pommes Cortland de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 8 carrés de pâte brick de 7 po (18 cm)
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Détacher les feuilles de thym de la tige et les répartir sur les rondelles de chèvre. Poivrer et réserver. Casser les oeufs dans un bol. À l'aide d'un fouet, incorporer le lait et le sucre. Saler et poivrer. Réserver.

2. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de pommes et les faire dorer de chaque côté. Réserver dans une assiette tapissée d'essuie-tout.

3. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les feuilles de pâte de la dorure à l'oeuf réservée. Superposer les feuilles deux à deux. Placer une rondelle de fromage réservée au centre de chaque feuille double, puis y déposer deux tranches de pomme. Rabattre les coins en pressant de manière à former un petit baluchon. Badigeonner légèrement les baluchons de la dorure.

4. Déposer les baluchons sur une plaque tapissée de papier-parchemin et cuire à 350°F (180°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

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