Carottes épicées à la cannelle

Auteur : Coup de Pouce

  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 8 carottes (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
Étape 1 - Liquide:
  • 180 mL de jus d’ oranges
  • Étape 2 - Épices et assaisonnement
  • 1 petit oignon , haché
  • 1 mL de cannelle moulue
  • 1 mL de cumin moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Étape 3 - garniture
  • 30 mL de menthe fraîche , hachée
  • 30 mL d' huile d’olive

Préparation

1. Peler huit carottes (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) et les couper en tranches sur le biais.

2. Dans une grande casserole, mélanger le liquide de l’étape 1, les carottes, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel, 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre et les ingrédients de l’étape 2. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient presque tendres.

3. Poursuivre la cuisson à découvert à feu vif, en brassant souvent, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé, mais que les carottes soient encore humides. Retirer la casserole du feu. Ajouter les ingrédients de l’étape 3 et mélanger.
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