Cari de légumes

Auteur : Coup de Pouce

Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: de 25 à 30 minutes Rendement: 4 portions Ingrédients : 4 pommes rouges 2 c. à soupe de beurre 50 g (1/4 tasse) de cassonade, bien tassée 3 c. à soupe de canneberges séchées, hachées 3 ou 4 c. à soupe de noix de Grenoble, hachées finement 1/4 c. à thé de cannelle 175 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable Méthode : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Mélanger la cassonade avec le beurre jusqu’à consistance de pâte. Ajouter les canneberges, les noix hachées et la cannelle. Bien mélanger. Réserver. Enlever le cœur des pommes puis les farcir avec le mélange de cassonade. Déposer dans un plat à gratin et couvrir le fond d’eau. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres (les piquer avec un cure-dents). Dans une tasse à mesurer, mesurer le yogourt et ajouter le sirop d’érable. Servir les pommes dans des assiettes individuelles et y verser la sauce au yogourt et à l’érable. Décorer avec le sirop formé dans le fond du plat de cuisson.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 34 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d' huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1 cuillère à soupe de pâte de cari douce
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 aubergine coupée en cubes de 1/2 po (1 cm) (environ 1 lb/500 g)
  • 2 grosses pomme de terre brossées, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm) ( 1lb/500 g en tout)
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 boîte de tomate (28 oz/796 ml)
  • 2 tasses de petits bouquets de chou-fleur
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • riz basmati cuit

Préparation

1. Dans une grande cocotte en métal peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la moitié de la coriandre, la pâte de cari et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes. Ajouter l'aubergine, les pommes de terre et le bouillon de légumes et cuire, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

2. Ajouter les tomates et porter à ébullition en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois et en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes.

3. Ajouter le chou-fleur et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres. Ajouter les petits pois et le reste de la coriandre et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Servir aussitôt sur du riz basmati.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 240/portion; Matières grasses: 6 g/portion

Glucides: 43 g/portion  Fibres: 9 g/portion

%AJR

  • Fer 0.0
  • Fibres 0.0
  • Folacine 0.0
  • Sodium 0.0
  • Sucres 0.0
  • Calcium 0.0
  • Protéines 0.0
  • Calories 0.0
  • Total gras 0.0
  • Vitamine A 0.0
  • Vitamine C 0.0
  • Potassium 0.0
  • Cholestérol 0.0
  • Gras saturés 0.0
  • Total glucides 0.0
Partage X
Entrées et accompagnements

Cari de légumes