Cari à l'aubergine

Cari à l’aubergine

Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, novembre 2014

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 360 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2014

Ingrédients

1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés
1 oignon doux (de type Vidalia) coupé en dés
1/2 t (125 ml) de crème à 35%
3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
2 c. à tab (30 ml) de gingembre frais haché finement
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de garam masala
1 c. à tab (15 ml) de graines de moutarde
2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin
2 c. à thé (10 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2 grosses aubergines coupées en deux sur la longueur
(environ 2 lb/1 kg en tout)
1/2 t (125 ml) de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les tomates, l'oignon, la crème, la pâte de tomates, le gingembre, l'ail, le garam masala, les graines de moutarde et de cumin, le sucre, le piment fort et le sel. Déposer les aubergines, le côté coupé vers le haut, sur la préparation de tomates. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

2. À l'aide de deux écumoires, déposer les aubergines sur une planche à découper. Racler la chair à la fourchette et la mettre dans une passoire en la pressant délicatement pour en extraire le maximum de liquide. (Jeter la peau.) Ajouter la chair des aubergines dans la mijoteuse et mélanger. Servir le cari garni de la coriandre, si désiré.

 

Recette tirée de notre nouveau livre Coup de pouce Mijoteuse (Transcontinental, 2014, 224 p., 24.95$).  

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 191; prot. 4 g; m.g. 8 g (4 g sat.); chol. 25 mg; gluc. 29 g; fibres 7 g; sodium 387 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

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