Bruschetta de Le point sans g

Bruschetta de Le point sans g Photographe : Charles Briand Auteur : Coup de pouce, août 2014

La burrata est un fromage au cœur coulant composé de mozzarella et de crème fraîche. On la trouve dans les fromageries et les épiceries italiennes. Cette recette nous a été offerte par Candida, chef du camion Le point sans g.

  • Préparation 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2014

Ingrédients

  • crème de Burrata
  • 1 1/2 oz de burrata ou mozzarella fraîche
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1/2 tasse de crème à 35% ou à 15% sans cuisson
  • sel et poivre du moulin
Bruschetta:
  • 1 lb de tomate cerise coupées en deux
  • 1 lb de tomate raisin coupées en deux
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 tasse d' olive noire dénoyautées (de type Kalamata) , hachées
  • 1/4 tasse de câpre hachées finement
  • 2 cuillères à table de jus des câpres
  • 2 cuillères à table de basilic frais haché
  • 2 cuillères à table d' origan frais haché
  • 1/2 tasse d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge
  • 2 tasses de mélanges de laitues
  • 8 tranches de pain sans gluten grillées

Préparation

Préparation de la crème
1. Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans un mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et lisse. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème. Réserver.

Préparation de la bruschetta
2. Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients sauf la laitue et les tranches de pain.

3. Répartir la laitue dans quatre assiettes. Dans chaque assiette, déposer une tranche de pain coupée en deux et 1/4 t (60 ml) de la préparation de tomates. Déposer une deuxième tranche de pain coupée en deux par-dessus la préparation et mettre 1/4 t (60 ml) de la préparation de tomate. Arroser d'un filet de la crème de burrata réservée.

NOTE: La burrata est un fromage au coeur coulant composé de mozzarella et de crème fraîche. On la trouve dans les fromageries et les épiceries italiennes. 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 295; prot. 2 g; m.g. 18 g (3 g sat.); chol. 8 mg; gluc. 31 g; fibres 4 g; sodium 120 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

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