Recette de bruschetta

  Photographe : Les Éditions Transcontinental

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Kuizto, La Tablée des Chefs, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 3 tomates fraîches
  • 1 échalote sèche, hachée
  • 6 à 8 feuilles de basilic frais , ciselées
  • 1 gousse d'ail écrasée et hachée finement
  • 45 mL huile d'olive
  • 15 mL vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre noir, au goût
Pour gratiner:
  • 1/2 baguette de pain de la veille
  • 125 mL de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Laver les tomates et les couper en petits dés. Déposer dans une passoire et saupoudrer de 5 ml (1 c. à the) de sel. Mélanger délicatement et laisser dégorger pendant 20 minutes au-dessus d'un bol.

2. Lorsque les tomates sont dégorgées, les déposer dans un bol et ajouter les autres ingrédients, soit l'échalote, l'ail, le basilic, l'huile et le vinaigre. Mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.

3. Faire des croutons d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur avec la baguette et les griller au four une dizaine de minutes (pour les rendre croustillants).

4. Déposer un peu de bruschetta sur chaque croûton et servir tel quel; ou encore, répartir le fromage sur les croûtons garnis de bruschetta et gratiner au four, à 180°C (350°F), jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement coloré.

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