Brochettes de légumes au citron

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2006

Ingrédients

  • 80 tomates cerises
  • 40 pommes de terre grelots , précuites
  • 40 petits oignons perlés , blanchis et pelés
  • 2 courgettes coupées en quatre sur la longueur, puis en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 2 poivrons rouges coupés en carrés de 1 po (2,5 cm)
  • 40 champignons
  • 1 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Sur 40 petites brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les légumes (mettre une tomate cerise, une pomme de terre, un oignon, une tranche de courgette, un morceau de poivron, un champignon, puis une autre tomate cerise par brochette). Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail, le sel et le poivre. (Vous pouvez préparer les brochettes et l'huile citronnée à l'avance et les couvrir séparément. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Régler le barbecue au gaz à puissance élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir (retourner souvent les brochettes et les badigeonner d'huile citronnée en cours de cuisson). Au moment de servir, arroser les brochettes chaudes du reste de l'huile citronnée.

Donne 40 brochettes.

NOTE: Afin de s'assurer d'une cuisson uniforme, il est préférable de précuire quelques-uns de nos légumes dans l'eau bouillante avant de les faire griller. À titre indicatif, compter de 4 à 5 minutes pour les pommes de terre grelots et de 2 à 3 minutes pour les petits oignons (qui se pèlent alors comme un charme!).

Valeurs nutritives Par portion

PAR BROCHETTE:
cal.: 140;
prot.: 4 g;
m.g.: 1 g (aucun sat.);
chol.: aucun;
gluc.: 30 g;
fibres: 5 g;
sodium: 15 mg.
Partage X
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