Auteur : Coup de Pouce

  • Cuisson 120 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Recette de Caroline Dumas, chef-propriétaire de Soupesoup

Ingrédients

  • 3 clous de girofle
  • 1 oignon
  • 1 poulet moyen
  • 2 carottes coupées en morceaux
  • 1 poireau coupé en deux sur la longueur
  • 3 branches de céleris
  • 3 brins de thym frais ou 1 bouquets garnis
  • 15 grains de poivre
  • eau
  • sel

Préparation

1. Piquer les clous de girofle dans l'oignon. Dans une grande casserole, mettre l'oignon et le reste des ingrédients. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en écumant de temps à autre.

2. Filtrer le bouillon et saler. (Récupérer le blanc de poulet pour garnir des sandwichs ou des salades.)

Donne environ 3 litres de bouillon. Peut être allongé avec de l'eau jusqu'à 5 ou 6 litres.

 

 

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