Bouchées de pommes de terre farcies au saumon fumé

Bouchées de pommes de terre farcies au saumon fumé Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, décembre 2014

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 24 portions

Ingrédients

  • 12 petites pommes de terre nouvelles ou grelots d'environ 1 1/2 à 2 po (4 à 5 cm) de diamètre
  • 1/4 tasse de crème sure légère
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche hachée
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 4 oz de saumon fumé coupé en fines lanières

Préparation

1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, les couvrir d'eau, saler légèrement et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les laisser refroidir. (On peut préparer les pommes de terre jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème sure, 1 c. à tab (15 ml) de la ciboulette, le sel et le poivre. Couper les pommes de terre refroidies en deux. À l'aide d'une cuillère parisienne, évider partiellement les moitiés de pomme de terre. Couper une fine tranche sous chacune pour les stabiliser et les remplir de la garniture à la crème sure. Garnir du saumon fumé et du reste de la ciboulette.

Les pommes de terre farcies se conserveront jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.

Note: Il est important de ne pas trop cuire les pommes de terre pour qu'elles gardent leur forme.

 

Valeurs nutritives PAR BOUCHÉE

  • Fibres 1 g
  • Sodium 65 mg
  • Sucres 11 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 60
  • Total gras 1 g
  • Cholestérol 2 mg
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