beignets escargots biere Photographe : Maurice Richichi Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Apollo 2, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à table de levure de boulangerie déshydratée
  • 2 oeufs
  • 1 bouteille de bière brune
  • 3 cuillères à table de beurre
  • 48 escargots en boîte, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à table de sauce soya
  • huile végétale (pour la friture)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et le sel.

2. Chauffer le lait au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajouter la levure, les oeufs et le quart de la bière en fouettant énergiquement. Incorporer cette préparation au mélange de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver à la température ambiante.

3. Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) de beurre à feu moyen et faire sauter les escargots pendant 3 minutes. Déglacer avec le reste de la bière et la sauce soya, et laisser réduire de moitié. Retirer les escargots et les laisser refroidir (réserver le liquide dans la poêle).

4. Dans une casserole, chauffer de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Plonger les escargots un à un dans la pâte à beignets et les frire pendant 1 minute quelques-uns à la fois. Réserver sur du papier absorbant.

5. Chauffer le mélange de bière réservé, ajouter le reste du beurre et porter à ébullition. Servir en guise de sauce, avec les beignets d'escargots.

Donne 24 canapés.
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Beignets d'escargots à la bière

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