Torte aux deux chocolats et aux amandes

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 16 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2006

Ingrédients

  • Torte au chocolat blanc et aux amandes
  • 6 oz de chocolats blancs haché
  • 3/4 tasses de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 paquet de pâte d' amande (de type massepain) (227 g)
  • 1 1/2 tasse d' amande moulues
  • 2 cuillères à thé de zestes d'oranges râpé
  • 1/4 tasse de jus d'orange
Ganache:
  • 4 oz de chocolats mi-amers , haché
  • 1/4 tasse de crème à 35 %
  • 1/2 tasse d' abricot séchés coupés en dés

Préparation

Préparation de la torte
1. Beurrer la paroi d'un moule à gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. Réserver. Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. Entre-temps, au robot culinaire, mélanger les oeufs et la pâte d'amandes jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les amandes, le zeste, le jus d'orange et la préparation au chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser la pâte dans le moule réservé.

2. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de la torte en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Démouler la torte sur la grille, retirer le papier-parchemin, puis la retourner dans une assiette de service. (Vous pouvez préparer la torte jusqu'à cette étape et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Préparation de la ganache
3. Mettre le chocolat mi-amer dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une casserole, chauffer la crème jusqu'à ce que de petites bulles se forment près de la paroi. Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Étendre la ganache sur la torte. Garnir le pourtour de la torte des abricots séchés. (Vous pouvez préparer la torte à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 322/portion Protéines: 6 g/portion

Matières grasses: 25 g (11 g sat.)/portion

Cholestérol: 81 mg/portion Glucides: 21 g/portion

Fibres: 2 g/portion Sodium: 117 mg/portion

Partage X
Desserts

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