Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 200 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 250 mL de cafés très fort
  • 2 oeufs
  • 60 mL de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 15 mL de cognac ou de brandy (facultatif)
  • 90 g de biscuits savoyards ou langues de chat
  • poudre de cacao en quantité suffisante

Préparation

1. Préparer le café, laisser refroidir et réserver.

2. Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

3. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune pâle. Incorporer le mascarpone et bien battre. Ajouter le cognac (facultatif).

4. Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige fermes, mais non secs. Plier les blancs dans le mélange obtenu à l'étape 3.

5. Dans un bol décoratif ou dans plusieurs petites coupes, étendre un peu du mélange obtenu à l'étape 4, puis une rangée de biscuits rapidement trempés dans le café froid. Répéter et terminer avec le mélange.

6. Réfrigérer au moins 3 heures.

7. Au moment de servir, saupoudrer de poudre de cacao.
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Desserts

Tiramisu (2)

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