Recette de tarte streusel aux fraises Tarte streusel aux fraises

  Photographe : Joe Kim

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Réfrigération 1 heure
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

Pâte à tarte:
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 3/4 tasses de beurre froid, coupé en cubes
  • 3/4 tasses d' eau glacée (environ)
Garniture streusel aux amandes:
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre froid, coupé en cubes
  • 1/3 tasse d' amandes en tranches
Garniture aux fraises:
  • 2 lb de fraises fraîches, coupées en deux (environ 4 t/1 L en tout)
  • 2/3 tasses de confiture de fraises
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d' amandes moulues
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à thé d' eau
  • 2 cuillères à thé de sucre cristallisé

Préparation

Préparation de la pâte à tarte

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Arroser de l’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir (ajouter jusqu’à 2 c. à tab/30 ml d’eau, au besoin). Façonner la pâte en un disque, l’envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Préparation de la garniture streusel

2. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter les amandes et mélanger. Réserver.

Préparation de la garniture aux fraises

3. Dans un grand bol, mélanger les fraises, la confiture de fraises, le sucre et la fécule de maïs. Réserver.

Assemblage de la tarte

4. Sur une grande feuille de papier parchemin, abaisser la pâte en un cercle de 17 po (43 cm) de diamètre. Glisser le papier avec l’abaisse sur une grande plaque de cuisson et parsemer des amandes moulues, en laissant une bordure intacte de 3 po (8 cm) sur le pourtour. Étendre la garniture aux fraises réservée sur l’abaisse. Rabattre la bordure de pâte sur la garniture, de manière à obtenir une tarte d’environ 12 po (30 cm) de diamètre. Couper l’excédent de papier parchemin et parsemer la garniture aux fraises de la garniture streusel réservée.

5. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et l’eau. Badigeonner la bordure de la tarte de ce mélange, puis la parsemer du sucre cristallisé. Cuire la tarte dans la partie inférieure du four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 165 mg
  • Protéines 5 g
  • Calories 421
  • Total gras 19 g
  • Cholestérol 51 mg
  • Gras saturés 10 g
  • Total glucides 60 g
Partage X
Desserts

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