Tarte aux pommes et aux canneberges

Tarte aux pommes et aux canneberges Photographe : Tango Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Ingrédients

  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à table de farine
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 2 cuillères à thé de zestes de citrons finement râpé
  • 6 pommes (de type Cortland) , pelées et coupées en tranches (environ 2 à 2 1/2 lb/500 à 750 g en tout)
  • 1 tasse de canneberge fraîches ou surgelées, décongelées
  • pâte à tarte (voir recette)
  • 1 cuillère à table de lait
  • sucre cristallisé (de type demerara)

Préparation

1. Dans un très grand bol, mélanger le sucre granulé, la farine, la cannelle et le zeste de citron. Ajouter les pommes et les canneberges et mélanger délicatement pour bien enrober les fruits du mélange de sucre. Verser la garniture aux fruits dans un plat rond allant au four d’une capacité de 8 t (2 L), non graissé.

2. Sur une surface légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle environ 1 po (2,5 cm) plus grand que le diamètre du plat. Déposer l’abaisse sur la garniture aux fruits et pratiquer quelques entailles pour permettre à la vapeur de s’échapper. Couper l’excédent de pâte pour l’égaliser avec la bordure du plat et canneler le pourtour, si désiré. Badigeonner la croûte du lait.

3. Déposer le plat sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium et parsemer la tarte de sucre cristallisé. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante. Mettre la tarte sur une grille et laisser refroidir pendant environ 30 minutes. Servir la tarte chaude ou froide

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 195/portion;
Protéines: 2 g/portion;
Matières grasses: 8 g (5 g sat.)/portion;
Cholestérol: 35 mg/portion;  
Glucides: 29 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;  
Sodium: 165 mg/portion.
Partage X
Desserts

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