Tarte aux clémentines

Tarte aux clémentines Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, Hors série Noël 2013

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Réfrigération 1 heure & 5 minutes
  • Portion(s) 10 portions

Ingrédients

  • pâte à tarte sablée pour une abaisse de 9 po (23 cm) de diamètre (voir recette)
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à thé de farine
  • 2 cuillères à thé de semoule de maïs fine
  • 5 oeufs
  • 3/4 tasses de crème fraîche
  • 1/4 tasse de jus de clémentine ou d'orange
  • 1 cuillère à table de zeste de clémentine râpé finement
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • clémentines glacées (voir recette)

Préparation

Cliquez ici pour la recette de pâte à tarte sablée.

1. Presser délicatement la pâte dans le fond et sur la paroi d'une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond et les côtés de l'abaisse et réfrigérer pendant 45 minutes. Tapisser l'abaisse de papierparchemin et la remplir de haricots secs ou de billes de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 15 minutes. Retirer le papier-parchemin et les haricots, couvrir la croûte de papier d'aluminium, sans serrer, et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Déposer l'assiette à tarte sur une grille et laisser refroidir.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter la farine et la semoule de maïs et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Incorporer les oeufs un à un en battant bien après chaque addition (racler la paroi du bol entre chaque addition). Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème fraîche, le jus et le zeste de clémentine et la vanille. Incorporer le mélange de crème à la préparation de beurre en battant et en raclant la paroi du bol jusqu'à ce que la garniture soit homogène (la garniture pourrait avoir la texture du lait caillé). Verser la garniture dans la croûte refroidie.

3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le bord de la tarte ait pris mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Déposer l'assiette à tarte sur une grille et laisser refroidir. Garnir la tarte de clémentines glacées (cliquez ici pour la recette).

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 184 mg
  • Sucres 55 g
  • Protéines 5 g
  • Calories 469
  • Total gras 26 g
  • Cholestérol 178 mg
  • Gras saturés 15 g
Partage X
Desserts

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