Une soupe pour le dessert? Pourquoi pas!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Repos 5 heures
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Bouillon citronné:
Fruits:
Préparation
Préparation du bouillon
1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron, en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter le zeste, la vanille, la citronnelle, le basilic et la feuille de lime, si désiré. Laisser infuser 4 heures à la température ambiante. Filtrer et réfrigérer au moins 1 heure. (Le bouillon se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
Assemblage
2. Au moment de servir, répartir les fruits dans quatre bols ou assiettes creuses. Verser le bouillon bien frais sur les fruits. Garnir de feuilles de basilic, si désiré.
C'est quoi?
La lime kaffir (ou combava) est un petit agrume à la peau verte et grumeleuse. Utilisée dans les cuisines indonésienne, réunionnaise et d’Asie du Sud-Est, sa saveur rappelle la citronnelle et le gingembre. On trouve ses feuilles fraîches en fruiterie, ou séchées au rayon épices de certains supermarchés
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 255
- Total gras 1 g
- Gras saturés 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 1 mg
- Potassium 230 mg
- Total glucides 60 g
- Fibres 3 g
- Sucres 52 g
- Protéines 2 g
- Fer 0,8 mg
