img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/1419.jpg Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 42 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

Ingrédients

  • 30 mL de beurre
  • 45 mL de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 125 mL de crème de table
  • 4 mL de zestes d'oranges râpé
  • 60 mL de jus d'orange
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 60 mL d' amandes grillées hachées fin
  • 3 blancs d'oeufs
  • 45 mL de sucre
  • SAUCE AUX fraise ET A L'ORANGE
  • 45 mL de sucre
  • 7 mL de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 125 mL de jus d'orange
  • 30 mL de beurre
  • 250 mL de fraises fraîches, coupées en quatre

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre è feu mi-doux. Incorporer la farine et le sel et cuire 1 minute. Ajouter la crème et cuire jusqu'à bouillonnant pendant 1 autre minute. Retirer du feu. Incorporer le zeste et le jus d'orange.

2. A l'aide du mélangeur électrique, battre les jaunes d'œufs à haute vitesse pendant environ 5 minutes. Ajouter graduellement la préparation à l'orange et bien mélanger. Incorporer les amandes et mettre de côté.

3. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement la préparation orange-amandes dans les blancs d'œufs. Verser dans un moule à soufflé de 1,5 litre (6 tasses), non graissé. Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 40 minutes.

4. Entre-temps, préparer la sauce aux fraises et à l'orange.

SAUCE AUX FRAISES ET A L'ORANGE
1. Dans une petite casserole, mélanger ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer le jus d'orange et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation 'épaississe et bouillonne. Retirer du feu; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les fraises coupées. Couvrir la surface d'une pellicule plastique. Garder la sauce à la température ambiante jusqu'au moment de servir.

2. Servir avec le soufflé aux amandes grillées. (Donne 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce.)
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Desserts

Soufflé aux amandes grillées

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