Soufflé au chocolat Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 oz de chocolat non sucré , haché
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 2 oeufs , blancs et jaunes séparés
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à table de cocktail de framboise concentré surgelé, décongelé

Préparation

1. Faites fondre le chocolat et le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez, en battant, 3 c. à soupe (45 ml) du sucre, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, et battez jusqu'à la formation de pics fermes.

2. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique (utilisez des fouets propres), battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation forme un ruban quand on soulève les fouets. Ajoutez, en battant, la préparation au chocolat et le cocktail de framboises. Incorporez le quart de la préparation aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement le mélange. Incorporez le reste de la même manière.

3. Pliez en deux sur la longueur une feuille de papier d'aluminium de 14 po (35 cm) de long. Beurrez généreusement une bordure de 3 po (8 cm) de largeur sur un des côtés longs de la feuille. Placez cette bande d'aluminium autour d'un moule à soufflé de 4 po x 2 po (10 cm x 5 cm) ou de 3 po (7,5 cm) de diamètre, le côté beurré vers l'intérieur, et de façon à ce que la bordure beurrée dépasse le moule. Fixez la bande d'aluminium au moule à l'aide d'une ficelle à rôti. Versez la préparation au chocolat dans le moule.

4. Mettez le moule sur une plaque de cuisson et faites cuire le soufflé dans le tiers inférieur du four préchauffé à 375°F (190°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait gonflé et soit presque ferme sous une légère pression du doigt. Retirez la bande d'aluminium. Servez aussitôt.


Variante
Soufflés individuels au chocolat

Utilisez deux ramequins de 3 1/2 po x 1 1/2 po (9 cm x 4 cm) et une feuille d'aluminium de 12 po (30 cm) de longueur. Réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 308 calories
18 g de gras
33 g de glucides
Partage X
Desserts

Soufflé au chocolat

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