Sablés aux pacanes

Sablés aux pacanes Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 22 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2009

Ingrédients

  • 3 tasses de farine
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de pacane grillées, hachées
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 4 à 6 c. à tab (60 à 90 ml) d' eau glacée
  • 2 cuillères à table de sucre roux (de type demerara)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, les pacanes et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter petit à petit les ingrédients secs en battant à faible vitesse (la pâte aura une texture granuleuse). Arroser de 4 c. à tab (60 ml) de l'eau en battant à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus (au besoin, ajouter le reste de l'eau; ne pas trop mélanger). Diviser la pâte à biscuits en deux portions. Façonner chaque portion en un disque et les envelopper séparément d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte en un cercle de 9 po (23 cm) de diamètre. À l'aide d'un couteau, faire des marques sur l'abaisse de manière à obtenir 12 pointes (ne pas couper complètement). Mettre l'abaisse sur une plaque à biscuits tapissée de papier-parchemin et la parsemer de sucre roux en pressant légèrement pour le faire adhérer à la pâte. Procéder de la même manière avec l'autre disque de pâte et le reste du sucre roux.

3. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 375°F (190°C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser reposer pendant 10 minutes. À l'aide du couteau, couper les sablés en pointes en suivant les marques. Déposer les sablés sur les grilles et laisser refroidir complètement.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 190/sablé  Protéines: 2 g/sablé

Matières grasses: 10 g (5 g sat.)/sablé

Cholestérol: 20 mg/sablé  Glucides: 24 g/sablé

Fibres: 1 g/sablé Sodium: 80 mg/sablé

Partage X
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