Auteur : Coup de Pouce

Le fromage de chèvre donne une saveur particulièrement riche à ces sablés peu sucrés, fantastiques à l'heure du thé. Le sucre à gros cristaux fait une jolie décoration; vous le trouverez dans les épiceries spécialisées.

  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 65 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 6 oz de fromage de chèvre non affiné (1 tasse/250 ml)
  • 1/2 tasse de beurre doux, ramolli
  • 1/3 tasse de sucre semoule
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 2 cuillères à table de sucre à gros cristaux

Préparation

1. Dans un grand bol, battez en mousse le fromage de chèvre, le beurre, le sucre semoule et le zeste de citron. Incorporez la farine et la fécule de maïs, puis mélangez pour former une pâte granuleuse. Pétrissez celle-ci légèrement pour former une pâte lisse.

2. Posez la pâte entre deux feuilles de papier ciré et abaissez-la à 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. À l’aide d’emporte-pièces ronds de 1 1/2 po (3 cm), découpez des biscuits; une seule fois, recueillez les retailles, abaissez-les et découpez d’autres biscuits. Saupoudrez le sucre à gros cristaux à la surface des biscuits et pressez légèrement pour le faire adhérer. À l’aide d’une fourchette, piquez chacun des biscuits à deux endroits. Déposez-les sur des plaques recouvertes de papier ciré; mettez-les au congélateur ou au réfrigérateur environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
 
3. Transférez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four à 300° F (150° C) environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférez-les sur des grilles et laissez-les refroidir complètement.

Valeurs nutritives Par portion

1 sablé: environ 34 calories, 1 g de protéines, 2 g de gras total (1 g de gras saturé), 4 g de glucides, traces de fibres, 4 mg de cholestérol, 9 mg de sodium, 4 mg de potassium. % de l’aqr: 1 % du fer, 2 % de la vitamine A, 3 % de l’acide folique.
 
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Sablés au fromage de chèvre

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