Sablés à la cassonade

- Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Réfrigération 60 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2013

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé ramolli
  • 3/4 tasses de cassonade tassée
  • 1/2 cuillère à thé de vanille
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2 tasses de farine

Préparation

1. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. En battant à faible vitesse, incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un disque. Envelopper chaque disque de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme sans être dure. (Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à cette étape et la réfrigérer. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment ramolli pour être abaissée.)

2. Mettre un disque de pâte entre deux feuilles de papier ciré et l'abaisser jusqu'à environ 1/3 po (8 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 po (5 cm) de la forme désirée, découper des biscuits dans la pâte (rassembler les retailles de pâte et les abaisser une seule fois). Mettre les biscuits sur deux plaques à biscuits tapissées de papierparchemin en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm). Réfrigérer pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes.

3. Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 300°F (150°C) et l'autre sur la grille inférieure. Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Déposer les sablés sur les grilles et laisser refroidir complètement. Abaisser l'autre disque de pâte et cuire le reste des biscuits de la même manière.

Donne environ 36 sablés.

 

Variantes:

Sablés de base

Sablés au chocolat

 

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