Roses de pommes feuilletées à l’amande Roses de pommes feuilletées à l’amande

Roses de pommes feuilletées à l’amande Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, octobre 2016

D'une simplicité irrésistible, ces tartelettes aux airs de roses surprendront nos invités.
 
Si on ne trouve pas la pâte feuilletée en feuille, on peut se la procurer en bloc que l’on abaisse en un carré de 12 po (30 cm) de côté. (On la découpe alors en 6 bandes.)


 

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 38 minutes
  • Portion(s) 5 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de beurre ramolli
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 2 cuillères à table d' oeufs légèrement battu
  • 1/3 tasse d' amande moulues
  • 2 tasses d' eau
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 pommes rouges (de type Gala)
  • 1 feuille pâte feuilletée au beurre décongelée (1/2 paquet de 450 g)
  • sucre glace (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, défaire le beurre en crème. Incorporer petit à petit le sucre, l’oeuf et les amandes. Réserver au réfrigérateur. (La crème d’amandes se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

2. Dans un bol allant au micro-ondes, verser l’eau et le jus de citron. Réserver.

3. Couper les pommes en quatre et retirer les coeurs et les pépins (laisser la peau). Trancher les pommes finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, et déposer immédiatement les tranches dans le bol d’eau citronnée. Faire chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les tranches de pommes soient souples et fondantes. Égoutter dans une passoire et réserver.

4. Dérouler la feuille de pâte feuilletée et la découper en 5 bandes d’environ 2 po (5 cm) de largeur. Étendre 2 c. à thé (10 ml) de la crème d’amandes réservée sur une bande. Déposer les tranches de pommes réservées sur la moitié supérieure de la bande, en les faisant se chevaucher et en les laissant dépasser de la bordure de la pâte. Replier la partie inférieure de la pâte sur la base des pommes. Enrouler la bande en serrant bien pour former une rose. Déposer la rose dans un moule à muffins. Répéter les opérations avec le reste des ingrédients de manière à obtenir 5 roses.

5. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Démouler et saupoudrer de sucre glace, si désiré.

Un bon truc

Si le centre des roses n’est pas assez serré, glisser une tranche de pomme roulée sur elle-même au centre de la fleur.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 165 mg
  • Sucres 32 g
  • Protéines 5 g
  • Calories 305
  • Total gras 19 g
  • Cholestérol 35 mg
  • Gras saturés 7 g
Partage X
Desserts

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