Pralin aux noisettes Pralin aux noisettes

Auteur : Coup de Pouce

Vous pouvez préparer le pralin à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2005

Ingrédients

  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d' eau
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 1/2 tasse de noisette grillées

Préparation

1. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre, l'eau et la crème de tartre. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire, sans brasser, pendant environ 9 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit légèrement ambré (au besoin, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie préalablement trempé dans de l'eau, badigeonner la paroi de la casserole pour faire tomber les cristaux de sucre qui s'y forment).

2. Ajouter les noisettes grillées et mélanger. Verser la préparation au caramel et aux noisettes sur une plaque de cuisson beurrée. Laisser refroidir jusqu'à ce que le pralin soit à la température ambiante. Briser le pralin en morceaux et les hacher grossièrement.

Donne 1 tasse (250 ml) de pralin.

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